Beras hitam dikenal sebagai bahan makanan yang mengandung banyak nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh. Maka, tidak heran jika jenis beras yang satu ini memiliki banyak manfaat untuk kesehatan.
Beras hitam kaya akan antioksidan, mengandung nutrisi yang bisa mengontrol kolesterol dan gula darah, serta memiliki rasa gurih yang lezat dan tentunya menggugah selera. Karena banyaknya manfaat yang terkandung di dalam beras hitam, tidak sedikit orang yang mengganti beras putih dengan beras hitam sebagai makanan pokok.
Lantas, apa saja resep olahan beras hitam yang dapat kita coba? Simak rekomendasi resep olahan beras hitam yang sehat dan mudah dimasak berikut ini.
Ini rekomendasi resep olahan beras hitam yang sehat
1. Bubur Beras Hitam
Bahan-bahan:
- 3 sendok sayur beras hitam
- 800 ml air
- 2 lembar daun salam
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm saus tiram
- 3 gram merica bubuk
- 1 sdm minyak wijen
- 3 sdm minyak goreng
- Garam (secukupnya)
- Pelengkap: Telur rebus dan kerupuk (optional/sesuai selera)
Cara membuat:
- Siapkan bahan bumbu, seperti bawang merah dan bawang putih yang telah diiris tipis.
- Tumis irisan bawang merah dan bawang putih dengan minyak wijen dan minyak goreng, lalu tambahkan merica bubuk dan saus tiram, tumis hingga bawang berwarna kekuningan.
- Masukkan tumisan bumbu ke panci berisi beras dan air, tambahkan garam secukupnya, masak hingga menjadi bubur (kira-kira sekitar 90 menit).
- Jika setelah 90 menit bubur ternyata masih keras, bisa ditambahkan air lagi secukupnya dan masak hingga bubur matang.
- Sajikan bubur beras hitam dengan pelengkap sesuai selera.
2. Nasi Kebuli Beras Hitam
Bahan-bahan:
- 1,5 cup beras hitam (cuci bersih, lalu tiriskan)
- 3 butir telur ayam (rebus, lalu kupas)
- 2 buah kentang (rebus, lalu potong-potong)
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 9 buah cabe merah keriting
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 cm pala
- 2 ruas jari kunyit
- 1/4 bawang bombai
- 1 jempol lengkuas
- 1 jempol jahe
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 bunga lawang
- 2 kapulaga
- 1 ruas kayu manis
- 1 lembar daun kunyit
- 1 sdm bumbu kari instan
- 1 bungkus santan kental 65 ml
- Air (secukupnya)
- Pelengkap: Irisan timun, tomat, dan jeruk nipis (optional/sesuai selera)
Cara membuat:
- Siapkan bahan-bahan bumbu, seperti bawang merah, bawang putih, dam cabe merah keriting.
- Panaskan minyak secukupnya dalam wajan, lalu tumis bahan-bahan bumbu tersebut beserta bumbu lainnya hingga harum.
- Tambahkan bumbu kari instan, santan kental, dan air secukupnya. Tambahkan juga garam, aduk rata koreksi rasa, dan matikan kompor.
- Kuah bumbu tersebut kemudian bagi menjadi dua bagian, sebagian masih di wajan, dan yang sebagian lagi tuang beserta bumbu pelengkap lainnya ke dalam panci lain.
- Masukkan beras hitam yang sudah dicuci, dan beri tambahan air sedikit lagi. Masak beras tersebut dengan api kecil hingga air menyusut, matikan kompor, lalu tunggu beberapa saat.
- Masukkan adonan nasi ke dalam dandang/kukusan, kukus selama 25 menit sampai nasi matang. (Catatan: Memasak beras hitam dengan magic com pun bisa, hanya saja lebihkan air sedikit dari takaran air untuk membuat nasi biasa dan masak nasi/beras hitam tersebut seperti biasa sampai matang).
- Panaskan kuah dalam wajan, masukkan telur rebus dan potongan kentang yang sudah direbus sebelumnya, masak hingga bumbu menyerap dan air menyusut, lalu sisihkan.
- Dalam piring saji, tata nasi, kentang dan telur, beri tambahan pelengkap irisan timun, tomat, dan jeruk nipis.
- Sajikan, dan santap nasi kebuli beras hitam ini selagi hangat.
3. Nasi Liwet Beras Hitam dan Teri
Bahan-bahan:
- 2 gelas beras hitam
- 500 ml air
- Teri (secukupnya / sesuai selera)
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Garam, gula, lada bubuk (secukupnya)
- 5 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas sereh
- 1 jari laos
Cara membuat:
- Rendam semalaman beras hitam (supaya cepat empuk saat dimasak).
- Iris semua bahan bumbu, seperti bawang merah dan bawang putih. Tumis sebentar. Masukkan daun jeruk.
- Goreng teri (untuk taburan dan dicampur dalam nasi).
- Panaskan air. Masukkan beras hitam. Masukkan semua bahan bumbu yang sudah ditumis.
- Tambahkan daun salam, sereh, dan laos. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Masukkan teri setengah porsi saja. Karena sebagian lagi untuk ditabur di atas nasi.
- Biarkan beras hitam bercampur jadi satu dengan bumbu. Tunggu sampai air menyusut.
- Jika sudah, kukus selama 45 menit.
- Setelah matang, taburi dengan teri goreng. Sajikan selagi hangat.
4. Nasi Bakar Beras Hitam
Bahan-bahan:
- 1 gelas beras hitam
- Ayam kukus (secukupnya/sesuai selera)
- Garam (secukupnya)
- 3 buah cabe (sesuai selera)
- Daun pisang
Cara membuat:
- Nanak nasi hingga matang.
- Suwir-suwir ayam dan potong-potong cabe.
- Campur nasi, ayam, potongan cabe, dan garam, lalu aduk sampai rata.
- Bungkus nasi tersebut menggunakan daun pisang.
- Bakar menggunakan teflon. Jika sudah, sajikan selagi hangat.
5. Bubur Beras Hitam
Bahan-bahan:
- 2 sendok makan beras hitam
- 1 sendok makan kacang merah
- 200 ml air
Cara membuat:
- Masukkan air + beras hitam + kacang merah. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
- Setelah itu, masak di atas kompor dengan api kecil. Aduk terus. Jika sudah mengental, maka bubur telah matang.
- Angkat dan sesuaikan kekentalan. Menu bubur beras hitam ini bisa dicoba untuk MPASI.
6. Bubur Barley dan Beras Hitam
Bahan-bahan:
- 60 gram beras hitam
- 100 gram talas
- 60 gram barley
- 1 sdt wijen sangrai + nori
- Garam + garlic powder (secukupnya)
- 1 liter air
Cara membuat:
- Siapkan bahan-bahannya terlebih dahulu.
- Cuci bersih talas, lalu potong dadu.
- Cuci bersih beras hitam dan barley, lalu masak hingga setengah matang.
- Kemudian, masukkan talas, gunakan api sedang, masak hingga matang.
- Bumbui dengan garam dan garlic powder, koreksi rasa, lalu matikan api jika sudah matang.
- Angkat dan tuang bubur ke dalam mangkok saji.
- Taburi dengan nori dan wijen.
- Bubur barley dan beras hitam ini pun siap untuk disajikan.
7. Sup Telur dan Nasi Beras Hitam
Bahan-bahan:
- 1 cup beras hitam
- 2 butir telur
- 1/2 siung bawang bombai
- 1 buah wortel
- 1 batang seledri
- Gula, garam, dan lada (secukupnya)
- 3 cup air
- 1 sdm minyak zaitun
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt garlic bubuk
- Bawang goreng untuk taburan
Cara membuat:
- Tumis wortel dan bawang bombay, tunggu hingga layu dan harum.
- Lalu, tambahkan air ke dalam tumisan, tunggu hingga mendidih, lalu bumbui dengan sedikit garam, gula, dan lada sesuai selera.
- Tambahkan garlic bubuk ke dalam sup sambil diaduk, lalu masukkan telur yang sudah dikocok.
- Aduk lagi hingga telur tidak menggumpal, cek rasa, lalu matikan api.
- Tambahkan minyak wijen, lalu aduk lagi hingga merata.
- Masukkan nasi beras hitam yang sudah dimasak hingga matang, dan taburi dengan seledri dan bawang goreng. Sajikan selagi hangat.
8. Kue Beras Hitam
Bahan-bahan:
- 10 butir telur
- 2 liter beras hitam
- 1 liter gula pasir
- 2 sendok TBM
- 1 gelas minyak goreng
- 1 liter kelapa parut
- Potasa (secukupnya)
- Wijen (secukupnya)
- Kertas cap-cap
Cara membuat:
- Aduk telur, gula, TBM, dan potasa hingga mengembang dengan menggunakan mixer.
- Kemudian, masukkan beras hitam, kelapa parut, dan minyak, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan kertas cap-cap ke dalam loyang cetakan, kemudian masukkan adonannya dan siap untuk dipanggang.
- Panggang dengan suhu api yang sedang, lalu tunggu hingga matang.
9. Puding Beras Hitam
Bahan-bahan:
- 1 bungkus agar (merek apa aja)
- 1 genggam beras hitam
- Gula pasir (secukupnya/sesuai selera)
- 900 ml air
Cara membuat:
- Panaskan 900 ml air.
- Setelah mendidih, masukkan beras hitam, lalu tunggu sampai empuk.
- Setelah beras dirasa sudah cukup lunak, masukkan serbuk agar-agar.
- Tunggu sampai mendidih, lalu matikan kompor.
- Tuang dalam cetakan.
- Tunggu sampai dingin, lalu siap disajikan.
Itulah sembilan resep olahan beras hitam yang sehat dan mudah dimasak. Menarik, bukan? Bagi kamu yang tertarik untuk membeli beras hitam, kamu bisa menemukannya di pasar, supermarket, atau beras organik kami DI SINI.
Sumber: http://blog.sayurbox.com/9-resep-olahan-beras-hitam/